Простые рецепты
Добавить Поиск

Войти через соц.сеть

Логин:
Пароль:
Зарегистрироваться
Напомнить пароль
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Реклама:
 

Популярные рецепты

Разное:




Поиск: Простые рецепты

  


Простые рецепты

Вы сейчас находитесь в разделе "ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ". Помочь поварам и домашним хозяйкам приготовить из разнообразных продуктов вкусные и питательные блюда — цель нашего сайта. Сайт был создан в 2014 году. Он сделан для всех людей, чтобы помочь узнать как можно больше рецептов, научить основам современной кулинарии или  повысить квалификацию. Смело добавляйте свои рецепты и о них узнает весь мир. Создавайте свои блоги, форумы и общайтесь на радость всем на вкусных страницах этого сайта.

Наши деды и прадеды ели просто и не знали многих сегодняшних Полезней. В допетровские времена, например, на Руси употребляли в основном квасы с травами, различные натуральные продукты. Отвары из картофеля никогда не выливались, а использовались в пищу. Мясо ели не часто, а то и вообще только по большим праздникам. Не помышляли в те времена ни о пассировании, ни о жарении. В чугунах в русской печи только варили, с добавлением воды, или припускали продукты, то есть варили их в собственном соку. Исключением были разве что праздничные блины.

При Петре I русская кухня начинает преобразовываться, испытывая большое влияние немецкой, голландской и французской кулинарии. К обычным мясным и овощным блюдам стали добавлять такое количество редких и дорогих приправ, что кушанья приобретали совершенно незнакомый вкус.

В двадцатом столетии произошли существенные изменения в питании людей: в рационе стали преобладать рафинированные продукты, резко возросло потребление пищи животного происхождения, вместе с тем сни-«илась доля овощей и фруктов. Присоединившаяся гиподинамия довершила картину: от переедания и малоподвижности человек стал болеть тяжело и часто.

А ведь повседневная еда должна быть простой и здоровой, преимущественно молочно-растительной. Почему! Да потому, что продукты растительного происхождения — основные источники витаминов, минеральных и пектиновых веществ, клетчатки, органических кислот, то есть катализаторов, стимуляторов органов пищеварения, кровообращения, мочевыделительной системы. Общеизвестно, что многие растения обладают целебными свойствами и с успехом используются в лечебном питании.

Наши предки кроме даров полей и садов всегда употребляли в пищу дикорастущие растения (крапиву, щавель, мяту, лебеду, сныть, ромашку, цветы липы, листья дуба), ботву овощей (свеклы, редиски, капусты, тыквы).

Что же мешает и нам с вами сегодня собирать и употреблять всю эту >слень, придавая повседневной пище очаровательный аромат, который способствует аппетиту! Помня при этом, что она появляется ранней весной, когда зрелых овощей уже мало в продаже, а организм человека остро нуждается в биологически активных веществах. Мы уж не говорим о том, что весенние ростки несомненно украсят стол!

Вынужденные резко сокращать количество растительных продуктов, подаваемых к столу ранней весной, наши хозяюшки к тому же могут и не знать, как нужно правильно употреблять в пищу те из них, какие все же появляются на городских прилавках и базарах весной или взрастают на огородах, садовых участках, в полях и лесах.

В съедобных растениях, за редким исключением, все бывает полезно, не только плод или ягоды, но и листья, и корень. Например, в листьях смородины не меньше витамина С чем в ягоде, и опытные хозяйки всегда кладут в банки листья смородины, земляники, некоторые дикорастущие травы при засолке овощей.

Очень немногие рискуют использовать в пищу одуванчик, лебеду, сныть, подорожник, клевер луговой, крапиву. А между тем в некоторых странах существуют плантации одуванчика. Лебеда же и сныть, как известно, спасли многих ленинградцев от голода в годы блокады.

Что мы знаем о листьях ягодника! Вряд ли кто-либо скажет, что они пригодны для пищи. Только в Закавказье и в Молдове для приготовления голубцов используются виноградные листья. А о том, что съедобны листья плодовых, цитрусовых и декоративных деревьев, никто и не слыхал! Наука только теперь обратила внимание на эти богатейшие пищевые ресурсы, к сожалению дотоле не используемые человеком.

Человечество вообще очень расточительно подходило к Природе, беря у нее только то, что не требовало особых усилий, и выбрасывая всё, что не удосужилось оценить. Мы почему-то забыли, что все окультуренные растения были когда-то дикорастущими, а окультурил человек всего-то не более одного процента! В природе же всё целесообразно. Если в процессе зволюции дикорастущие выстояли, значит, есть в них немалая сила, которой подчас и не хватает человеку.

Еще вот такой пример. На заводах тщательно очищают рис, делая его белым, приятным для глаза. Мы бы сравнили этот рис с молоком, у которого сливки снимают как балласт, засоряющий продукт. Почему! Ответ прост: в очистках от риса, так же как и в отрубях зерна, остаются самые полезные витамины и микроэлементы.

При перемалывании зерна зародыши остаются в отрубях, и чем тоньше помол, тем беднее мука. Не случайно в наши дни на многих зерноперерабатывающих предприятиях устанавливают новую аппаратуру, которая позволяет оставлять зародыши в муке, а не выбрасывать их в отходы.

По примеру этих предприятий домашние хозяйки могли бы также сократить количество отходов при приготовлении пищи и не выбрасывать в мусорное ведро ботву молодой свеклы, редиски, моркови, тыквы, баклажанов... В этих отходах — целая кладовая биологически активных веществ!

Цель нашей книги — убедить каждого, кто заинтересуется ею, в том, что растительные продукты можно и нужно использовать полностью.

Читатель найдет здесь множество рецептов с непривычными в нашем повседневном быту сочетаниями растительных и других продуктов питания. Мы надеемся, что вас привлечет и оригинальная технология приготовления пищи.

Тепловая обработка продуктов, на наш взгляд, разрушает большое количество биологически активных веществ. Поэтому тем из вас, кого это заинтересует, предлагается сыроедение. А тем, кого это не привлекает, мы искренне советуем делать непродолжительную тепловую обработку продуктов с использованием аккумулированного тепла: после кратковременной варки настаивание приготовленной пищи в посуде с закрытой крышкой. Срок тепловой обработки сокращает также и предварительное замачивание круп и бобовых.

Норма продуктов в предлагаемых рецептах рассчитана на 4—5 порций. Если вы ждете гостей, ее можно удвоить, утроить...

Выбор, как вы убедитесь, велик. Технология приготовления проста. Главное — попробовать!

  • Пирог "Щавелёк"

    Пирог "Щавелёк"

    Щавель промыть, дать стечь воде, нарезать лапшой. Яйца взбить с сахаром до густой устойчивой пены. Смазать маслом форму, положить щавель. В яичную массу всыпать муку и осторожно перемешать.

    Подробнее
    Нет голосов
      "+ ""+ "\""+alt+"\""+ "