Говядина Моджо на гриле от шефа Джона

Вдохновленный кубинцами маринад Моджо отлично подойдет в качестве универсального маринада практически для всего, что готовится на гриле, но скёрт-стейк — мой лучший выбор.

Ингредиенты

  • 900 гр. скёрт-стейка
  • сок из одного большого апельсина
  • сок из трех лаймов
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 6 зубчиков чеснока, мелко нарезанный
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • 1,5 чайной ложки молотого тмина
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 1/2 чайной ложки сушеного орегано
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца
  • 1/2 лука, тонко нарезанный
  • 1/2 чашки свежей нарезанной кинзы
  • 1 чайная ложка крупной соли для украшения
  • дольки лайма для сервировки

Объем чашки и ложки. Таблица мер.

Способ приготовления

  • Нарежьте стейки на 3-4 части, чтобы их было легче уложить в блюдо с маринадом.
  • Смешайте апельсиновый сок, сок лайма, оливковое масло, чеснок, соль, тмин, перец, орегано и кайенский перец вместе в большой миске. Поместите кусочки стейка, по одному, в маринад, чтобы тщательно покрыть их маринадом. Добавить нарезанный лук и перемешать с мясом.
  • Перелейте маринад в закрывающийся пластиковый пакет. Выдавите воздух, запечатайте пакет и поставьте на тарелку. Охладите маринад, от 2 до 3 часов.
  • Переложите кусочки мяса на бумажную салфетку и дайте полежать пару минут.
  • Готовьте на горячих углях. Готовить первую сторону от 3 до 4 минут. Поверните и жарьте вторую сторону, пока внутренняя температура не достигнет 53 градусов C. Смотрите на блестящую глянцевую поверхность мяса, указывающую, что мясной сок выходит на поверхность. Это означает, что мясо почти готово. Переложить на тарелку и дать мясу отдохнуть несколько минут.
  • Нарезать ломтиками размером 1,5 см. и выложить на блюдо. Полить мясо ложкой накопившихся соков. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать крупной солью и нарезанной кинзой. Подавать с дольками лайма.

Сведения о питательных веществах

В порции: 381 ккал; 23,2 г жира; 16 г углеводов; 29,1 г белка; 51 мг холестерина; 2117 мг натрия.


Приятного аппетита!

Если Вам понравился рецепт, поделитесь с друзьями:

Источник: https://www.allrecipes.com/recipe/254948/chef-johns-grilled-mojo-beef/

Так же этот рецепт опубликован на Яндекс Дзен: https://zen.yandex.ru/media/id/59896e333c50f71f44035eca/goviadina-modjo-na-grile-ot-shefa-djona-5cf7845bfa15f800b096eb95

Text.ru - 100.00%

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Объем чашки и ложки. Таблица мер.

Мерная чашка

Обозначения ложек