Вегетарианский чили с кукурузным хлебом

Чили

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средний репчатый лук, нарезанный
• 1 большая морковь, очищенная и нарезанная
• 1 большой красный болгарский перец, нарезанный
• 4 зубчика чеснока, рубленые
• 2 столовые ложки порошка чили
• 2 чайные ложки молотого тмина
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1,5 чайной ложки копченой паприки
• 1/4 чайной ложки молотой корицы
• соль и черный молотый перец по вкусу
• 800 гр. помидоров, нарезать кубиками
• 400 гр. черных бобов, промыть и высушить
• 400 гр. фасоли, промыть и высушить
• 400 гр. фасоль пинто, промыть и высушить
• 1 чашка замороженной кукурузы
• 2 стакана овощного бульона
• 1 столовая ложка сока лайма

Кукурузный хлеб

• 1,5 стакана молока
• 1 большое яйцо
• 1,5 чашки желтой кукурузной муки
• 1 чашка универсальной муки
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1,5 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 5 столовых ложек сливочного масла, растопленного
• 1 маленький перец халапеньо, нарезанный

Украшение

• 1 перец халапеньо, нарезанный
• 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

• Нагрейте оливковое масло в чугунном котелке или любой толстостенной кастрюле, на среднем огне, около 1 минуты. Добавьте лук, морковь и болгарский перец. Перемешайте и варите до готовности, около 8 минут. Добавьте чеснок, порошок чили, тмин, орегано, паприку, корицу, соль и черный перец. Перемешать и варить около 2 минут.
• Добавить нарезанные кубиками помидоры, черные бобы, фасоль, фасоль пинто и кукурузу в кастрюлю и перемешать. Влейте бульон и сок лайма, перемешайте. Увеличьте огонь и доведите до кипения, около 5 минут. Уменьшить огонь и варить на медленном огне, иногда открывая и помешивая, около 30 минут.
• Тем временем, разогрейте духовку до 200 градусов C.
• Взбейте молоко и яйцо вместе в большой миске, до однородного состояния.
• Смешайте кукурузную муку, универсальную муку, коричневый сахар, разрыхлитель, соль и пищевую соду вместе в большой миске. Добавьте молочную смесь и взбейте до однородного состояния. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать. Добавьте халапеньо и перемешайте.
• Снимите кастрюлю с плиты. Вылейте тесто поверх чили в кастрюле. Используйте лопатку, чтобы тесто полностью покрывало чили.
• Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в кукурузный хлеб, не выйдет чистой, 25-30 минут. Дайте остыть в течение 10 минут перед подачей на стол.
• Для украшения положите несколько ломтиков перца халапеньо поверх хлеба и посыпьте свежей кинзой.